• 1. le thon
  • • Akami
    • Chutoro
    • Otoro
• 2. saumon
• 3. hamachi / buri (queue jaune)
• 4) Aji (chinchard)
• 5. tai (vivaneau)
• 6) Ika (calmar)
• 7. anago (congre)
• 8) Ebi (crevettes)
• 9. tamago (omelette roulée)
• 10) Tako (pieuvre)
• Japon Wonder Travel Food Tours

La cuisine japonaise est très variée, mais si l'on demandait : "Quel type de cuisine japonaise connaissez-vous ?", de nombreuses personnes répondraient probablement : "Les sushis". Les sushis sont désormais reconnus dans tous les pays et sont populaires non seulement au Japon, mais aussi dans le monde entier. Il s'agit d'un plat très simple composé d'un petit filet de poisson frais posé sur de petits morceaux de riz blanc, mais le goût peut être complètement différent en fonction du type de poisson.l'habileté du chef sushi et la fraîcheur des ingrédients du sushi.

Dans cet article, nous allons vous présenter plusieurs types de sushis couramment consommés au Japon. Si vous êtes un amateur de sashimi, lisez l'article sur le sashimi ici.

▼Dégustez quelques-uns des meilleurs sushis lors de notre visite du marché aux poissons de Tsukiji !

1. le thon

Le thon, roi du sushi, est l'un des poissons les plus populaires au Japon. Le goût du thon fond dans la bouche et chaque bouchée est suivie d'une vague de saveur qui déborde dans la bouche.

Le type de thon le plus cher, honmaguro (également connu sous le nom de thon rouge), est appelé "diamant noir" en raison de sa belle couleur noire. Il est le plus grand de toutes les espèces de thon et regorge de graisse et de saveur, ce qui en fait un poisson digne du nom de "roi du thon". Le thon est souvent divisé en trois parties pour les sushis : Akami, Chūtoro, et Ōtoro. Nous les examinerons en détail dans le chapitre suivant.

Akami

L'akami est le moins gras des trois types de thon, il est pauvre en calories et riche en protéines. L'akami se trouve principalement autour de la colonne vertébrale et sur la face dorsale, et si vous commandez simplement "sushi au thon, s'il vous plaît" dans un restaurant de sushi, on vous servira souvent des sushis avec cette partie du thon. Il contient de la saveur et de l'acidité, et a une saveur légère.

Chutoro

Chūtoro est une portion qui présente un bon équilibre entre la graisse et la viande maigre et qui se trouve dans le ventre et le dos. C'est une portion très recommandée pour ceux qui n'aiment pas sentir la graisse autant que ōtoro, mais qui veulent manger du thon avec une certaine quantité de graisse. Les sushis Chūtoro sont très populaires au Japon, et de nombreuses personnes préfèrent cette partie du poisson.

Otoro

La dernière partie du thon est l'ōtoro. Il s'agit de la partie la plus grasse du ventre, et la quantité d'ōtoro est très faible par rapport aux autres parties du corps, ce qui le rend un peu plus rare. C'est pourquoi son prix est souvent plus élevé que celui des autres parties du poisson. L'Ōtoro a beaucoup d'adeptes car il fond dans la bouche et sa saveur est très forte.

2. saumon

Le saumon, avec ses magnifiques rayures orange et blanches, est l'un des sushis les plus populaires. La plupart des saumons disponibles au Japon sont des saumons atlantiques norvégiens, qui se distinguent par leur graisse ferme et leur riche saveur de saumon. Le saumon est riche en nutriments, dont l'astaxanthine, qui protège le corps des rayons ultraviolets et est considérée comme bénéfique pour la peau.

3. hamachi / buri (queue jaune)

Les noms de menu pour le hamachi et le buri, que l'on voit souvent dans les restaurants de sushi, sont en fait exactement le même type de poisson, et la seule différence d'apparence est la taille. La plus petite taille est appelée hamachi, tandis que la plus grande taille est appelée buri. La saison pour le buri est le milieu de l'hiver, tandis que la saison pour le hamachi est de l'été à l'automne. Cependant, le goût est très différent. Le hamachi est ferme etcontient une quantité modérée de matières grasses. Le Buri, quant à lui, contient une bonne quantité de matières grasses et a une bonne mâche. Le goût de ce délicieux poisson change avec les saisons.

4) Aji (chinchard)

L'aji (chinchard) est un poisson bleu dont la saison s'étend jusqu'au début de l'été, et le chinchard séché est un produit transformé populaire. L'aji est largement présent sur les tables japonaises et est considéré comme le poisson de base standard au Japon. En saison, l'aji a une forte saveur grasse et umami et se marie parfaitement avec la sauce soja.

5. tai (vivaneau)

Le tai est un beau poisson à l'aspect rose qui est souvent utilisé comme ingrédient dans les plats de fête. Les poissons d'élevage et les poissons sauvages sont très appréciés et sont souvent consommés comme sushi. Le tai est l'un des poissons dont la durée de vie est la plus longue. En hiver, lorsque la saison de frai commence, le tai est très savoureux et très gras.

6) Ika (calmar)

Le calmar, avec sa texture délicieusement croquante, est l'un des éléments les plus typiques des sushis. Le calmar est souvent coupé en morceaux pour lui donner une belle apparence. Le calmar bleu, qui est souvent utilisé comme ingrédient pour les sushis, est un calmar délicieux à la chair élastique et sucrée. Sa couleur blanche transparente est également très belle.

7. anago (congre)

Comparé à d'autres types de sushis, le congre est l'un des plus beaux et constitue un élément essentiel du menu des sushis. La baie de Tokyo est un paradis de nutriments pour les poissons, les nutriments provenant de nombreuses rivières. Le congre cultivé dans cette région est humide, gras et riche en saveurs. L'anago n'est pas consommé cru, mais soigneusement bouilli après avoir été soigneusement préparé, puis trempé dans une sauce sucrée et épicée.La sauce sucrée et épicée rend les sushis faciles à manger, même pour ceux qui n'aiment pas l'odeur de poisson.

8) Ebi (crevettes)

Les crevettes, souvent utilisées dans la cuisine japonaise, sont également très appréciées dans les sushis. Leur aspect rose est appétissant et leur mastication modérée en fait un mets irrésistible. La crevette douce, l'une des crevettes les plus utilisées dans les sushis, est souvent crue et, dès que vous la mangez, vous sentez directement sa texture dodue et sa douceur. Les crevettes sont souvent utilisées comme ingrédients dans des plats autres que ceux de la cuisine japonaise.que les sushis, les crevettes frites et les gratins en étant des exemples typiques.

9. tamago (omelette roulée)

Bien que l'œuf soit un ingrédient qui n'a rien à voir avec le poisson, il est en fait très savoureux lorsqu'il est coupé en petits morceaux et servi avec du riz à sushi. La douceur du tamagoyaki se marie bien avec la saveur du riz, ce qui en fait un plat populaire. Si vous n'aimez pas les sushis à base de poisson cru, vous pouvez essayer le tamago sushi pour vos premiers sushis.

10) Tako (pieuvre)

En japonais, le poulpe est connu sous le nom de tako. Cette garniture de sushi est un peu différente des autres en termes de texture. Contrairement au thon et au saumon qui fondent dans la bouche, le tako est un peu plus moelleux. Il a une saveur douce mais légèrement sucrée. Il peut sembler un peu étrange de manger du poulpe, mais il est consommé frais tout le temps, non seulement sous forme de sushi, mais aussi dans d'autres aliments comme le takoyaki et l'okonomiyaki.

Dans cet article, nous avons présenté quelques sushis populaires couramment consommés au Japon, mais y en a-t-il que vous aimeriez essayer ou que vous avez déjà mangés ? Bien entendu, les sushis japonais ne se limitent pas aux dix types de sushis susmentionnés, qui ont tous un goût superbe. Lorsque vous mangez de bons sushis, il est préférable de manger des sushis préparés avec du poisson de saison. Les poissons pêchés en saison ont tendance à être plus gras et à avoir plus de goût.Essayez différentes sortes de sushis dans les restaurants de sushis à tapis roulant et les restaurants de spécialités de sushis pour trouver vos sushis préférés !

Japon Wonder Travel Food Tours

Japan Wonder Travel est une agence de voyage qui propose des visites guidées dans tout le Japon.

Si vous souhaitez explorer le Japon et en savoir plus sur l'histoire et le passé de chaque région où vous vous rendez, nos guides compétents et sympathiques se feront un plaisir de vous emmener dans les meilleurs endroits !

En outre, nous pouvons vous fournir toute l'assistance dont vous pourriez avoir besoin pour votre prochain voyage au Japon. N'hésitez donc pas à nous contacter si vous avez des questions ou si vous avez besoin d'aide !

▶Tokyo Fish Market Tour @Tsukiji - Savourer la nourriture et les boissons locales

Explorez le marché aux poissons le plus animé et le plus populaire de Tokyo, où vous aurez l'occasion de goûter aux plats de rue et au saké préférés des habitants, en compagnie de votre sympathique guide anglophone !

▶Tokyo Local Street Food and Drink Tour @Sunamachi

Cette visite gastronomique vous emmènera dans l'un des quartiers les moins connus de Tokyo, Sunamachi Ginza. Vous vous promènerez dans la rue remplie de boutiques avec votre guide et pourrez goûter à quelques-uns des délicieux plats de rue locaux, comme le tempura, le sushi inari, l'oden, entre autres !

▶Kyoto Food and Drink Tour @Nishiki Street & ; Gion

Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture et la cuisine locale de Kyoto, cette visite est faite pour vous ! Participez à cette visite gastronomique de Kyoto et explorez le marché vieux de 400 ans et le célèbre quartier de Gion.