• 1) Pendant la période Edo (1603 -1868)
• 2. de la période Meiji - Taisho (1868 -1926)
• 3. de la période Showa - Reiwa (1926 - aujourd'hui)
• Meilleures visites de bières et de brasseries

Aimez-vous la bière japonaise ? Les bières japonaises sont savoureuses, abordables et largement disponibles dans les restaurants, les bars Izakaya, les supermarchés et les magasins de proximité. Vous pouvez littéralement trouver un nombre incalculable de marques de bière produites et vendues dans tout le Japon.

Si certaines bières de renommée mondiale sont produites par de grandes entreprises, il existe également de petites brasseries primées qui produisent des bières locales de qualité supérieure dans tout le Japon.

Comment la bière est-elle devenue si populaire au Japon ? Quelle a été la toute première bière produite au Japon ? Découvrons la brève histoire de la bière au Japon, de la période Edo à nos jours !

1) Pendant la période Edo (1603 -1868)

L'histoire de la bière au Japon remonterait au début du XVe siècle. Selon certains documents historiques, la première bière a été introduite au Japon par un navire de commerce britannique arrivé à Hirado, dans la préfecture de Nagasaki, en 1613. À cette époque, Hirado était l'un des rares ports du Japon à avoir officiellement ouvert ses portes au monde. Hirado a joué un rôle de base commerciale pour le commerce international et le commerce de détail.de 1609 à 1641, date à laquelle la fonction a été transférée à Dejima, une île artificielle également située dans la préfecture de Nagasaki.

Durant la période Edo (1603 - 1868), le Japon était entièrement gouverné par le shogunat Tokugawa, établi par Tokugawa Ieyasu (徳川家康) en 1603. En 1639, il adopta une politique stricte connue sous le nom de "Sakoku" (鎖国), un isolationnisme national dans le but d'éloigner l'influence étrangère et le christianisme du Japon.

En conséquence, seuls quelques pays comme les Pays-Bas et la Chine ont été officiellement autorisés à entrer au Japon et à commercer avec eux, jusqu'à ce que cette politique prenne fin en 1854. C'est probablement l'une des raisons pour lesquelles la bière n'est pas devenue si populaire parmi les Japonais pendant la période Edo.

En 1853, un érudit japonais nommé Kawamoto Komin (川本幸民) a réussi à tester le brassage de la bière pour la première fois au Japon. Ce grand érudit et scientifique est surtout connu pour sa contribution à la recherche en physique et en chimie, ainsi que pour la traduction de livres étrangers importés des pays occidentaux. Il a été profondément impressionné par le processus de brassage de la bière qu'il a trouvé dans un livre hollandais et a brassé de la bière par ses propres moyensà son domicile.

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2. de la période Meiji - Taisho (1868 -1926)

En 1869, la Japan Yokohama Brewery a été créée à Yokohama, la toute première brasserie du Japon. Elle était située dans une colonie étrangère, une zone résidentielle désignée par le gouvernement japonais où les étrangers étaient autorisés à vivre. Le fondateur de la brasserie était un homme appelé "Rosenfeld", qui n'était pas japonais et avait des origines juives. À l'époque, la plupart de la production de bière au Japon se faisait par l'intermédiaire d'une brasserie de la ville.La bière n'étant pas largement reconnue et acceptée par les Japonais, les activités au Japon ont été essentiellement menées par des étrangers.

En 1870, une autre brasserie, Spring Valley Brewery, a été créée dans la même région par un brasseur américain, William Copeland. Leur bière savoureuse est rapidement devenue populaire parmi les étrangers vivant dans la région de Yokohama. Ils ont développé leur activité avec succès et ont commencé à exporter leurs bières dans d'autres pays. Aujourd'hui, la bière originale de Spring Valley a été parfaitement remise au goût du jour par Kirin Beer.La marque Spring Valley est une bière artisanale moderne dont le goût exceptionnel séduit les consommateurs du monde entier.

En 1872, la bière Shibutani a été ouverte à Osaka par un Japonais appelé "Shibutani Shozaburo" (渋谷庄三郎). Bien que les affaires n'aient pas bien marché, ils ont malheureusement fermé en 1881. Le premier jardin à bière du Japon a également été construit à la même époque par William Copeland, juste à côté de sa brasserie. Des sociétés de bière japonaises de renommée mondiale, telles que Sapporo, Kirin et Asahi, ont été créées.ont également démarré leur activité à la fin du 19e siècle.

C'est au cours de la période Taisho (1912 - 1926) que le Japon a commencé à exporter sa bière dans le monde entier. L'Allemagne et les pays d'Asie de l'Est étaient les principaux partenaires commerciaux qui luttaient contre la pénurie de bière importée due à l'influence de la guerre mondiale. Comme la demande étrangère augmentait rapidement, la production de bière au Japon a connu une croissance fructueuse.

3. de la période Showa - Reiwa (1926 - aujourd'hui)

De la fin de la période Taisho au début de la période Showa, la consommation et la production de bière au Japon ont été fortement affectées par la dépression économique et la guerre mondiale. Pendant la guerre, le service d'alcool dans les magasins et les restaurants a été strictement restreint et le prix de la bière a été exclusivement contrôlé par le gouvernement. Le Japon a également souffert d'une diminution de la production d'ingrédients tels que l'orge.et le houblon qui sont essentiels à la production de la bière.

Après la fin de la guerre mondiale en 1945, les ventes de bière au Japon ont repris grâce à la nouvelle politique du gouvernement japonais qui a autorisé les gens à servir librement de la bière dans leurs magasins et leurs restaurants. Les débits de boissons qui avaient été contraints de fermer pendant la guerre ont également repris leurs activités et ont recommencé à servir de la bière rafraîchissante à leurs clients.

Le Japon a connu une forte croissance économique entre le milieu des années 1950 et le début des années 1970. Avec l'invention de technologies pratiques telles que le réfrigérateur, la popularité de la bière a commencé à se répandre dans tout le Japon en tant que boisson alcoolisée décontractée pouvant être consommée à la maison.

Ces dernières années, de nouveaux types de bières ont été produits par de grandes entreprises et des brasseries locales dans tout le Japon. De nombreux Japonais aiment boire une grande variété de bières, y compris des bières artisanales, des bières locales et des bières sans alcool. Alors que la scène de la bière au Japon se développe, on dit aussi que la consommation de bière parmi les jeunes générations est en baisse, car le goût amer des bières traditionnelles n'est pas toujours bien accepté.Au lieu de cela, de nombreuses personnes apprécient les nouveaux types de bière, plus sains, qui ont un goût sucré semblable à celui des cocktails de fruits.

Le Japon compte également un grand nombre de petites brasseries locales qui produisent des bières savoureuses à partir d'ingrédients locaux et d'idées novatrices. Certaines d'entre elles proposent des visites gratuites de leurs brasseries, qui vous permettront de goûter à leurs délicieuses bières !

Meilleures visites de bières et de brasseries

■ Visite guidée du château de Matsumoto, du saké, de la gastronomie et des bières artisanales

Le château de Matsumoto est l'un des sites les plus célèbres de Matsumoto, et cette expérience vous permet d'éviter les longues files d'attente puisque l'entrée est incluse. Tout d'abord, explorez le domaine de ce château impressionnant, puis découvrez la boisson emblématique du Japon, le "saké", dans une brasserie de saké. Ensuite, profitez d'un déjeuner local, dans la rue commerçante Nawate, et enfin, terminez la visite avec une bière artisanale locale.Le château de Matsumoto date du 16e siècle Découvrez le vin de riz japonais - visitez une brasserie de saké pour une dégustation Pas de fringale - un délicieux déjeuner local est inclus Temps pour visiter les étals de nourriture locale et une rue commerçante de Matsumoto

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■Suita - Beer Factory et Yuzu Ramen

Situé à seulement 9 minutes en train local JR de la gare d'Osaka, ce joyau caché vaut la peine d'être visité car l'une des usines de bières japonaises les plus populaires se trouve près de la gare. Rejoignez-nous pour la visite de l'usine de bière Asahi. Découvrez le processus de fabrication, visitez une usine authentique, la ligne de production et la boutique de souvenirs où vous pourrez trouver des produits uniques, autres que la bière. Découvrez de nouvellesLes bières japonaises fabriquées par Asahi avec une séance de dégustation de bières, toutes les bières à la pression (jus disponible pour les enfants), et des collations. Une fois que nous avons appris beaucoup de choses sur la bière japonaise et son goût, nous allons tous déjeuner et prendre un délicieux et savoureux Yuzu Ramen (agrumes japonais) et parler davantage de la culture japonaise. Une fois que tout le monde est satisfait, votre guide vous ramènera à la gare ferroviaire.

En savoir plus sur Suita - Fabrique de bière et Yuzu Ramen 2022 - Préfecture d'Osaka

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