• 1. le Matcha (抹茶)
• 2) Hojicha (ほうじ茶)
• 3) Sencha (煎茶)
• 4. mugicha (麦茶)
• 5. kombucha (昆布茶)
• 6) Sobacha (そば茶)
• 7) Gobocha (ごぼう茶)
• 8) Genmaicha (玄米茶)
• 9) Gyokuro (玉露)
• Achat de thé en ligne

Le Japon est connu dans le monde entier pour son thé, une boisson saine et délicieuse qui peut être servie aussi bien chaude que froide. La tradition du thé au Japon remonte à plus de 1 000 ans. Le thé a été introduit pour la première fois au Japon en provenance de Chine au VIIIe siècle et était principalement utilisé comme boisson médicinale consommée par les prêtres et les riches. Le thé est ensuite devenu très populaire pendant la période Muromachi.(1333-1573), au cours de laquelle des membres aisés de la société ont commencé à organiser des fêtes autour du thé pour montrer leurs bols à thé immaculés et partager leurs connaissances sur cette boisson.

C'est à cette époque que le père des traditions modernes du thé, Sen no Rikyu (1522-1591), a commencé à prôner une simplicité austère et rustique. Les cérémonies du thé, connues sous le nom de Sado (茶道) ont commencé à mettre l'accent sur la spiritualité, le raffinement et la tradition. Aujourd'hui, le Japon produit plus d'une centaine de variétés et de qualités de thé différentes. Bien que le thé soit largement associé aux cérémonies Sado, on trouve aujourd'hui du thé presque partout, dans les restaurants, les magasins de proximité et même à la maison. Dans cet article, nous allons passer en revue les types de thé les plus populaires au Japon.et leur utilisation.

1. le Matcha (抹茶)

Le thé le plus connu au Japon est le matcha. Il s'agit d'un thé vert finement moulu produit à partir de plantes cultivées à l'ombre, le matcha de haute qualité étant cultivé dans l'obscurité presque totale. Le thé vert étant laissé à l'ombre, la plante produit davantage de chlorophylle, ce qui donne à la poudre sa couleur vert vif et son goût subtil. Après la récolte, seules les feuilles du sommet sont moulues en une fine poudre de thé vert, ce qui permet d'obtenir un thé de qualité.Le thé est le plus souvent utilisé lors des cérémonies du thé et est généralement servi avec de l'eau japonaise. wagashi Il existe différentes qualités de matcha, la plus élevée étant la qualité cérémonielle, utilisée exclusivement pour les cérémonies du thé. Le matcha utilisé lors des cérémonies donne un thé épais, à l'arôme d'herbe, qui rafraîchit le palais de celui qui le boit.

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2) Hojicha (ほうじ茶)

Le hojicha est un type de thé vert qui a été torréfié à haute température sur du charbon de bois. Il a une saveur nettement plus douce et noisette que le matcha. Son goût est très proche de celui des grains de café torréfiés. Il est apparu pour la première fois dans les années 1920 lorsque des marchands de thé de Kyoto ont commencé à torréfier des vapeurs de thé sur du charbon de bois. Contrairement à d'autres thés verts, la couleur du hojicha est plus rouge-brun. Le processus de torréfaction a également pour effet d'augmenter la teneur en eau du thé.décaféine le thé, ce qui en fait une boisson agréable à déguster le matin ou le soir.

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3) Sencha (煎茶)

Comme le matcha, le sencha est un type de thé vert qui provient de la même espèce de plante, le camellia sinensis. Le sencha est beaucoup plus consommé que le matcha : environ 80 % du thé vert traité au Japon est du sencha. Il est produit à partir de la première et de la deuxième poussée de la tige, de la pousse et d'une partie des feuilles ouvertes du théier vert, puis pressé à la vapeur. Les théiers pour le sencha sont cultivés dans les régions suivantesLe Matcha est une poudre fine alors que le Sencha est une feuille roulée en forme d'aiguille fine et droite. Lorsqu'il est infusé, il a une couleur verte et dorée, très différente de celle des feuilles de matcha.

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4. mugicha (麦茶)

Le mugicha est un autre thé torréfié à base de grains d'orge. Comme le hojicha, il a un goût de noisette et de pain grillé et contient très peu de caféine. Ce thé peut être servi chaud ou froid, mais c'est une boisson particulièrement populaire en été au Japon.

5. kombucha (昆布茶)

En Occident, le kombucha est largement connu pour être une boisson fermentée à base de levures et de bactéries. Au Japon, le kombucha est une boisson totalement différente. Il est fabriqué à partir de varech, connu sous le nom de "kombucha". kombu Lorsque le varech est infusé, il crée un thé riche et salé dont le goût s'apparente à celui d'un bouillon. Le kombucha est également généralement associé à des produits suivants ume des prunes acides pour ajouter un peu d'acidité à la boisson.

6) Sobacha (そば茶)

Le sarrasin est généralement utilisé pour la confection des nouilles soba, mais les grains sont également grillés pour préparer le sobacha ou thé de sarrasin. Ce thé a un goût de terre et de blé et ne contient pas de caféine. Cette boisson contient également des antioxydants et des fibres alimentaires.

7) Gobocha (ごぼう茶)

Gobo est un type de racine de bardane, un légume typiquement utilisé dans la cuisine japonaise. Les racines de bardane de qualité supérieure peuvent également être rôties à la vapeur pour préparer le gobocha ou thé de racine de bardane. Cette boisson sans caféine a une saveur terreuse proche d'un bouillon de champignons et est réputée pour contenir beaucoup de fibres et d'antioxydants. Le thé a gagné en popularité grâce à la croyance qu'il a des propriétés anti-âge et de santé.avantages.

8) Genmaicha (玄米茶)

Genmai est le riz brun en japonais. Bien que le riz brun ne soit pas aussi populaire que le riz blanc ordinaire, le genmaicha est une boisson au thé populaire que l'on trouve dans tout le Japon. Il est fabriqué à partir de thé vert mélangé à du riz grillé et a un goût de noisette avec l'amertume réduite du thé vert. Il peut également être combiné avec d'autres types de thé tels que le matcha ou le hojicha pour ajouter de la saveur supplémentaire.

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9) Gyokuro (玉露)

Le nom gyokuro Le Gyokuro se traduit par rosée de Jade en référence à la couleur des feuilles de thé. Il est de couleur plus foncée, et lorsqu'il est infusé, il a une saveur légèrement plus douce que le matcha. Le Gyokuro est considéré comme l'une des plus hautes qualités de thé vert au Japon. Ce thé est similaire au sencha, mais au moins 20 jours avant la récolte, les feuilles de thé sont protégées de la lumière du soleil, ce qui leur donne leur couleur vert foncé.En raison du processus de production à forte intensité de main-d'œuvre, c'est aussi le thé vert le plus cher. Fait amusant, vous pouvez infuser ce thé à une température aussi basse que 60°C (140℉) !

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Les thés japonais ont acquis une grande popularité dans le monde entier en raison de leur saveur et de leurs étonnants bienfaits pour la santé. Une façon amusante de découvrir le monde du thé au Japon est de participer à une cérémonie du thé au cours de laquelle vous pourrez également goûter du thé fraîchement infusé. Bien qu'il s'agisse des thés les plus courants, il existe plus de 100 types de thé différents au Japon, chacun ayant ses propres techniques de culture, sa propre saveur, et même ses propres bienfaits pour la santé.Si vous êtes novice en matière de culture japonaise, nous vous recommandons d'essayer l'un ou l'autre de ces thés pour voir si vous êtes fan. Si vous les avez déjà essayés, laissez un commentaire ci-dessous pour nous dire lequel est votre préféré.

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